Seasonal Private Chef Menu Menu Suggesties English Menu AMUSE “Cozy” bites drieërlei van fingerfood VOORGERECHT Gelakte rode biet carpaccio geitenkaasmousse, appel, hazelnootcrunch Gepocheerd hoeve-ei aardpeercrème, krokante schorseneer, eekhoorntjesbrood Tartaar van forel komkommer, mierikswortel, dille-olie Rundertartaar pancetta, aioli, kwarteleitje Gelakte kalfszwezerik gekarameliseerde ui , puree van verschillende knolgroentjes HOOFDGERECHT Gebakken skrei beurre blanc saus, gestoofde witloof, aardappelkroketten Gebraden hoevekip wortelpuree, romige mosterdsaus, pancetta, boontjes Filet van hert pastinaakpuree, spruitjes, zwarte knoflook, wildjus Stoofpotje van everzwijn donkere abdijbier-saus, aardappelpuree, winter-garnituren DESSERT Tarte Tatin van appeltjes uit eigen tuin vanille-ijs, crumble van speculaas Gestoofde peer rode wijn, vanillemascarpone Appelcrumble kaneel, amandel, vanille-ijs Chocolademousse speculaaskruimels, kersen Kaasplankje met kazen uit de regio Suggesties Gekarameliseerd buikspek coleslaw, boerenfrietjes Koninginnehapje videe, Belgische frietjes Spareribs coleslaw, sweet potato De klassieke kalfsschnitzel of Cordon blue bratkartoffeln, komkommersalade, veenbes Grootmoeders stoofvlees gestoomde groentjes, Belgische frietjes Flammkuchen truffelcrème, Italiaanse ham, parmezaan Kreeft "om op te peuzelen" verschillende dips Pasta to share parmezaan, pancetta Kip aan het spit gestoofde prei, gefrituurde krieltjes Pudding op “oma Tiny’s” wijze vanille, slagroom AMUSE “Cozy” bites a trio of finger foods STARTERS Glazed red beet carpaccio goat cheese mousse, apple, hazelnut crunch Poached farm egg Jerusalem artichoke cream, crispy salsify, porcini mushrooms Trout tartare cucumber, horseradish, dill oil Beef tartare pancetta, aioli, quail egg Glazed veal sweetbreads caramelized onion, purée of assorted root vegetables MAIN COURSES Pan-seared skrei (winter cod) beurre blanc sauce, braised Belgian endive, potato croquettes Roasted free-range chicken carrot purée, creamy mustard sauce, pancetta, green beans Venison fillet parsnip purée, Brussels sprouts, black garlic, game jus Wild boar stew dark abbey beer sauce, mashed potatoes, winter vegetables DESSERTS Tarte Tatin with apples from our own garden vanilla ice cream, speculoos crumble Poached pear red wine, vanilla mascarpone Apple crumble cinnamon, almond, vanilla ice cream Chocolate mousse speculoos crumbs, cherries Cheese platter with regional cheeses Suggestions Caramelized pork belly coleslaw, farmhouse fries Vol-au-vent Belgian fries Spare ribs coleslaw, sweet potato The classic veal schnitzel or Cordon Bleu bratkartoffeln, cucumber salad, cranberry Grandmother’s beef stew steamed vegetables, Belgian fries Flammkuchen truffle cream, Italian ham, parmesan Lobster "to nibble on" various dips Pasta to share parmesan, pancetta Rotisserie chicken braised leek, fried baby potatoes Pudding “Grandma Tiny’s” style vanilla, whipped cream