Seasonal Private Chef Menu Menu Suggesties English Menu AMUSE “Autumn” bites driëerlei van warme en herfstige fingerfood VOORGERECHT Burrata met geroosterde pompoen hazelnoot, salie, pompoenpitten, balsamico Gegrilde Belgische paddenstoelen hoeve-ei, beurre noisette, knolselderij, kruiden Tartaar van zeebaars appel, venkel, dille, citroenolie Gelakte kalfszwezerik knolselderijcrème, ingelegde appel, krokante ui HOOFDGERECHT Ravioli van pompoen en ricotta salieboter, paddenstoelen, hazelnoot, parmezaan Gebakken zeebaars prei, aardpeer, beurre blanc, kruidenolie, krieltjes Parelhoenfilet paddenstoelen, knolselderij, tijmjus, geroosterde aardappelen Filet van rund rodewijnjus, béarnaise, Belgische frietjes, geroosterde herfstgroenten DESSERT Gekarameliseerde appel vanille, kaneel, mascarpone, krokante crumble Peren tarte tatin vanille-ijs, karamel, geroosterde hazelnoot Chocolademousse praliné, gekonfijte peer, chocoladecrumble Kaasplankje met Belgische kazen, notenbrood, vijgenconfituur Suggesties Gekarameliseerd buikspek knolselderijkoolsla, boerenfrietjes, appel Vol-au-vent hoevekip, kalfsballetjes, champignons, Belgische frietjes Spareribs herfstige BBQ-glaze, frisse koolsalade, potato wedges De klassieke kalfsschnitzel of Cordon Bleu bratkartoffeln, komkommersalade, veenbes Grootmoeders stoofvlees Belgisch bier, wortel, ui, Belgische frietjes Hertenstoofpot rode wijn, boschampignons, knolselderij, kroketjes Flammkuchen pompoen, geitenkaas, gekarameliseerde ui, salie Pasta to share parmezaan, pancetta, paddenstoelen, salie Kip aan het spit gestoofde prei, gefrituurde krieltjes, kruidenjus Pompoenrisotto to share Parmezaan, salie, geroosterde hazelnoot Oma's pudding warme appel, vanille, kaneel, crumble, slagroom AMUSE “Autumn” bites a trio of warm and seasonal finger foods STARTERS Burrata with roasted pumpkin hazelnut, sage, pumpkin seeds, balsamic Grilled Belgian mushrooms farm egg, beurre noisette, celeriac, herbs Sea bass tartare apple, fennel, dill, lemon oil Glazed veal sweetbreads celeriac cream, pickled apple, crispy onion MAIN COURSES Pumpkin and ricotta ravioli sage butter, mushrooms, hazelnut, parmesan Pan-seared sea bass leek, Jerusalem artichoke, beurre blanc, herb oil, baby potatoes Guinea fowl breast mushrooms, celeriac, thyme jus, roasted potatoes Beef fillet red wine jus, béarnaise, Belgian fries, roasted autumn vegetables DESSERTS Caramelized apple vanilla, cinnamon, mascarpone, crispy crumble Pear tarte tatin vanilla ice cream, caramel, roasted hazelnut Chocolate mousse praline, poached pear, chocolate crumble Cheese platter with Belgian cheeses, nut bread, fig preserve Suggestions Caramelized pork belly celeriac slaw, farmhouse fries, apple Vol-au-vent farm chicken, veal meatballs, mushrooms, Belgian fries Spare ribs autumn BBQ glaze, fresh coleslaw, potato wedges The classic veal schnitzel or Cordon Bleu bratkartoffeln, cucumber salad, cranberry Grandmother’s beef stew Belgian beer, carrot, onion, Belgian fries Venison stew red wine, wild mushrooms, celeriac, croquettes Flammkuchen pumpkin, goat cheese, caramelized onion, sage Pasta to share parmesan, pancetta, mushrooms, sage Rotisserie chicken braised leek, fried baby potatoes, herb jus Pumpkin risotto to share parmesan, sage, roasted hazelnut Grandma's pudding warm apple, vanilla, cinnamon, crumble, whipped cream