Seasonal Private Chef Menu Menu Suggesties English Menu AMUSE “Summer” bites drieërlei van fingerfood VOORGERECHT Burrata met zomertomaten basilicumolie, perzik, pijnboompitten Gegrilde groene asperges hoeve-ei, beurre noisette, hazelnoot, kruiden Tartaar van zeebaars komkommer, limoen, dille Vitello tonnato kalfsvlees, tonijncrème, kappertjes, rucola Gelakte kalfszwezerik pickles van rode ui, erwtencrème, krokante ui HOOFDGERECHT Gebakken zeebaars zomerse groenten, beurre blanc, kruidenolie, krieltjes Parelhoenfilet citroen-tijmjus, groene asperges, geroosterde krieltjes Filet van rund béarnaisesaus, Belgische frietjes, gegrilde seizoensgroenten Ravioli van ricotta en spinazie salieboter, courgette, parmezaan DESSERT Aardbeien Romanoff verse aardbeien, vanille, mascarpone Citroentaartje Italiaanse meringue, limoencrème, verse bessen Chocolademousse zomerfruit, amandelcrumble Kaasplankje met kazen uit de regio Suggesties Gekarameliseerd buikspek coleslaw, boerenfrietjes Vol-au-vent hoevekip, balletjes, Belgische frietjes Spareribs BBQ-glaze, frisse koolsalade, potato wedges De klassieke kalfsschnitzel of Cordon Bleu bratkartoffeln, komkommersalade, veenbes Grootmoeders stoofvlees gestoofde zomergroentjes, Belgische frietjes Flammkuchen truffelcrème, Italiaanse ham, parmezaan, rucola Kreeft “om op te peuzelen” verschillende zomerse dips Pasta to share parmezaan, pancetta, courgette, citroen Kip aan het spit gestoofde prei, gefrituurde krieltjes, kruidenjus Oma's pudding verse aardbeien, rood fruit, vanille, slagroom AMUSE “Summer” bites a trio of finger foods STARTERS Burrata with summer tomatoes basil oil, peach, pine nuts Grilled green asparagus farm egg, beurre noisette, hazelnut, herbs Sea bass tartare cucumber, lime, dill Vitello tonnato veal, tuna cream, capers, arugula Glazed veal sweetbreads pickled red onion, pea cream, crispy onion MAIN COURSES Pan-seared sea bass summer vegetables, beurre blanc, herb oil, baby potatoes Guinea fowl breast lemon-thyme jus, green asparagus, roasted baby potatoes Beef fillet béarnaise sauce, Belgian fries, grilled seasonal vegetables Ricotta and spinach ravioli sage butter, courgette, parmesan DESSERTS Strawberries Romanoff fresh strawberries, vanilla, mascarpone Lemon tart Italian meringue, lime cream, fresh berries Chocolate mousse summer berries, almond crumble Cheese platter with regional cheeses Suggestions Caramelized pork belly coleslaw, farmhouse fries Vol-au-vent farm chicken, meatballs, Belgian fries Spare ribs BBQ glaze, fresh coleslaw, potato wedges The classic veal schnitzel or Cordon Bleu bratkartoffeln, cucumber salad, cranberry Grandmother’s beef stew steamed summer vegetables, Belgian fries Flammkuchen truffle cream, Italian ham, parmesan, arugula Lobster “to nibble on” various summer dips Pasta to share parmesan, pancetta, courgette, lemon Rotisserie chicken braised leek, fried baby potatoes, herb jus Grandma's pudding fresh strawberries, red berries, vanilla, whipped cream